第1步先准备好配料，花椒、干辣椒、生姜、盐以及一头大蒜。这里要注意，如果螃蟹重一公斤，盐就需要准备200克以下，螃蟹和盐的比例不要超过5:1。水和盐的比例控制在4：1以内，因为螃蟹也会腌出来不少水分，另外，喜欢吃香菜的，可以准备一些香菜，这道菜加入一点香菜末还是别有一番味道的。如果喜欢吃辣的，可以准备一小碗的朝天椒搭配干辣椒，尽量不要放青椒，因为青椒放在里面会导致这道菜发苦。
第2步，把大蒜切碎，一定切成蒜末，把生姜也切碎。然后把所有配料全部都放到盆里，加入水和盐充分搅拌。
第3步，把螃蟹清洗干净，一定要把螃蟹多泡一会儿，用细毛刷把螃蟹的每个边边角角都洗刷干净。然后再把螃蟹放到刚才的盐水里搅拌一会，让螃蟹的每个部位都能浸泡在盐水中。
最后一步，把盐水小螃蟹分开放到不同的收纳盒里，然后放到冰箱里冷藏，社保每次吃的时候只需要拿出来一盒就可以了，避免盐水小螃蟹重复化冻导致变质。另外补充一点，在选择小螃蟹时，尽量选择母蟹，母蟹黄比较多，口感会更好吃一些。
材料
肉蟹一只，盐1.5公斤
做法
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
