以下是商用冰激凌泡芙内馅的配方：
牛奶：500毫升
香草豆：1根
蛋黄：6个
砂糖：100克
粟米粉：30克
淡奶油：250毫升
制作步骤：
香草豆剖开，将香草籽和豆子一起放入牛奶中，加热至沸腾，离火浸泡15分钟。
蛋黄和糖打发至黏稠，加入粟米粉拌匀。
将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到完全混合。
将混合物倒回锅中，小火加热，不断搅拌，直到浓稠且能划出清晰的纹路，离火。
迅速将淡奶油打发至硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合物倒入泡芙中，冷冻保存即可。
此配方可以填充在泡芙中作为内馅，也可以作为单独的冰激凌食用。
准备材料：奶油、糖粉、香草精、牛奶、泡芙皮、鸡蛋。
制作泡芙皮：将黄油、水、糖粉、盐和面粉混合在一起，搅拌均匀，加入鸡蛋，继续搅拌至面团光滑。
放入烤箱中，烤制至泡芙皮金黄色。
制作内馅：将奶油、糖粉、香草精和牛奶混合在一起，加热至奶油融化，搅拌至均匀。
泡芙皮冷却后，用刀切开，将内馅倒入泡芙皮中即可。
需要注意的是，商用内馅需要根据客户的需求和口味进行调整，可以加入巧克力、水果等不同的配料，以满足不同客户的口味需求。
