食材清单
羊肉 900克 、 白萝卜 1个 、 姜 5片 、 八角 2个 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1茶匙 、 料酒 1汤匙 、 盐 少许 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块
烹饪步骤
1/5
羊肉焯水去血水
2/5
热锅加油，姜、八角、桂皮、香叶、陈皮与羊肉一起下锅炒香
3/5
将炒香的肉移至煲内，加两小碗水适量的盐，酱油料酒搞里头，大火烧开后转小火煲半个小时。这个时间可以把白萝卜切好，切成羊肉块大小。
4/5
半小时后加入切块的白萝卜继续小火慢炖直至萝卜软熟。
最后一步
撒上一小把香菜葱点缀（可以不放）
步骤 1
新鮮羊肉洗淨瀝乾後倒入大鍋中，倒入適量的清水，加生薑和料酒煮至沸騰後轉中火煮3分鐘，熄火撈起再次清洗乾淨並瀝乾水份備用。
步骤 2
生薑洗淨切片，蒜瓣對半切開，蒜葉和蒜梗切好分開放。
步骤 3
取一個乾淨的小碗，倒入一勺甜麵豉和一塊南乳（倒入2勺南乳汁），用小勺把南乳壓爛後攪拌均勻備用。
步骤 4
鍋中開大火燒熱（無需放油），倒入瀝乾水份的羊肉，大火翻炒。
步骤 5
羊肉翻炒至表皮略帶金黃後盛起備用。
步骤 6
另起一口大鍋，倒入適量的食用油，爆香生薑，蒜梗和蒜瓣。
步骤 7
倒入羊肉，沿鍋邊倒入料酒和生抽繼續翻炒均勻。
步骤 8
倒入調好的南乳料汁繼續翻炒均勻。
步骤 9
加入一塊老冰糖，倒入適量的開水至沒過羊肉。大火煮沸後轉中小火慢煮一個小時。
步骤 10
這是燜了將近一個小時的羊肉，已經非常軟爛了。
步骤 11
待湯汁減少變得濃稠時開大火收汁，最後加入切好的蒜葉翻炒均勻後即可熄火。
步骤 12
取一個乾淨的砂鍋，把羊肉倒入砂鍋中，香噴噴的廣式秘制羊肉煲就可以上桌開吃啦⋯⋯
