煮水饺是敞锅熟馅还是盖锅熟馅（水饺敞开盖是熟皮还是熟馅）

煮水饺先是大火盖锅煮开，绪水再煮开，等皮煮鼓起来了，再小火煮馅，是敞锅煮的。也可以小火半盖锅煮，这样馅煮熟的快些。

盖锅煮馅。俗话说，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是人们生活经验的总结，盖锅时，锅里的温度高，热量能进入馅里，使馅很快熟了，开锅时，热气少，热量只能到达皮里，只能让皮熟。