以下是炒白茄子条的做法：
材料：
- 白茄子 500克
- 青椒 1个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将白茄子切成均匀的条状，青椒也切成长条状，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油，油温热后下入茄子条翻炒，等到茄子变软黄色时捞出备用。
3. 把锅中的油留少许，加入蒜末和姜末煸香。
4. 加入青椒条炒匀。
5. 将炒好的白茄子条和盐、糖、生抽一同下锅，翻炒均匀即可。
炒白茄子条的最佳口感是软糯嫩滑，同时美味又健康。
茄子洗净去蒂，切成1厘米见方的小段，放入盘中备用。
葱切碎，姜切丝，蒜切末，辣椒切段，准备好花椒。
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入茄子条，煸炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒，煸炒出香味。
放入煸炒好的茄子条，翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、老抽、白糖、醋和鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上少许香菜即可。
需要注意的是，炒茄子时油要稍微多一点，煸炒茄子时要煸透，最后调味时要咸淡适中，这样才能炒出好吃的白茄子条。
