糖酥肉，是传统的江苏名菜之一，制作精细，口感酥脆，甜而不腻。以下是制作方法：
1. 准备材料：五花肉500克、大葱、生姜适量，蒜头3粒，郫县豆瓣酱、老抽生抽各适量，白砂糖适量，面粉、橙皮适量，食用油适量。
2. 五花肉先去皮，洗净沥干水分，切成约2厘米的方块，入开水锅中焯水，捞出过凉水备用。
3. 葱姜蒜切末备用，锅中放入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入五花肉块翻炒，加入生抽老抽调色调味，再加入开水煮开用小火慢炖直到五花肉熟烂，收汁，待汁收干。
5. 将另外一锅中加入适量白砂糖烧至变色，加入面粉，用小火不断搅拌炒至面粉变黄色并发散出香味。
6. 加入炖好的五花肉块继续翻炒，待五花肉表面裹上焦黄的面粉即可出锅，装盘。
7. 最后可以撒上橙皮碎和一些葱花，提鲜点缀。
8. 小贴士：制作糖酥肉时要掌握好火候，防止焦糊。出锅后可以用吸油纸将多余的油份吸去，口感更佳。
就这样，糖酥肉制作完成，色泽金黄，入口酥脆，肥瘦相间，美味小吃不容错过。
1. 是使用五花肉，将肉切成小块，用料酒、生姜和葱爆炒至变色，加入适量的水和糖，煮至汁浓肉嫩，最后撒上芝麻和葱花即可。
2. 这种做法最正宗是因为它是传统的家常菜，口感鲜美，肉质酥糯，汁浓味美，而且制作简单，容易掌握。
3. 如果想要更加美味，可以在煮肉的时候加入一些豆腐干、香菇等配料，增加口感的层次感。
