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烧黄鱼家常做法王刚(红烧大黄鱼的正宗做法王刚)

烧黄鱼家常做法王刚(红烧大黄鱼的正宗做法王刚)

更新时间:2024-04-13 11:37:35

烧黄鱼家常做法王刚

材料:

小黄鱼500克,豆腐200克,油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

做法:

1、黄鱼去鳞内脏洗净鱼身两面改花刀,豆腐切块过水去豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼。

3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

主料:黄花鱼3条。辅料:葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

5、平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里再加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会。

11、再把黄花鱼翻个面,用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,汤汁快收干了就可以出锅。

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