用料 种面团 高筋面粉 175克 酵母 2.5克 水 110克 主面团 高筋面粉 45克 低筋面粉 30克 细砂糖 35克 盐 4克 全蛋液 50克 黄油 35克 ＃表面装饰 全蛋液 适量 黄油卷小餐包的做法 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵种面团发酵至3倍以上发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟将静置完成的面团分割为九等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右取一个松弛好的面团，擀成椭圆翻面，自左右两边各向1/3处内折捏紧，将一端搓成尖的盖保鲜膜松弛5分钟左右松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制注意只是擀长，不要擀宽向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端用擀面杖慢慢往下擀擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛然后放在操作台上擀好的长度对比如图自上而下卷起卷好的卷卷，胖乎乎很可爱等距摆上烤盘烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）给餐包表面均匀的刷上蛋液放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤20分钟左右出炉转移到冷却架放凉即可小贴士小贴士1、液体量请灵活控制。水量不建议过大哦~太过湿软的面团在烘烤的时候纹路和层次会消失。2、面团只要揉扩展阶段即可，揉过头的话餐包造型会不够挺，纹路也会消失3、再次��嗦整形擀的时候一定注意是擀长，不是擀宽另外开始的位置，也不要太宽，宽的话整个卷卷会变得很长，就没那么萌啦。擀的时候尽量两边擀直，万一真的曲线了，手指提起末端尖端，慢慢拉起来整理一下即可
