原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。
做法：
⒈牛肉、土豆切块；
⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；
⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；
⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；
⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
材料：
牛腩500克、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1.先将牛腩洗净，切成适当大小的块状。
2.热锅凉油，将牛腩块煸炒至微黄色。
3.加入葱姜末，料酒略炒。
4.加入清水，水量要没过牛腩，烧开后转小火。
5.焯水，去掉浮沫。
6.加入适量盐和胡椒粉，煮至牛腩变软烂即可。
温馨提示：
1.煮牛腩时可以放入一些红枣、姜片等增加香气和味道。
2.煮牛腩的水不能太多，否则会影响口感。
3.牛腩煮烂需要一定的时间，耐心等待。
