用料
鱼头1000克，酸辣椒30克，酸米椒适量，大蒜适量，姜适量，红油少许，盐适量。
做法
步骤一，把酸辣椒和蒜，姜。都洗好切末。
步骤二，鱼头洗干净备用。
步骤三，大蒜，姜和酸辣椒切末。热油爆炒加红油和盐。
步骤四，起锅烧水，把鱼头放入锅里蒸五分钟。拿出锅，把鱼头里的汤汁倒掉。
步骤五，倒完汤，汁加入鱼头酱，再蒸三分钟即可。
用料
千头鱼
小红辣椒
大蒜叶
老抽
步骤 1
千头鱼泡半小时，油锅烧热，放千头鱼进去炸，翻炒几下
步骤 2
迅速放入小红辣椒，大蒜叶，盐，味精，老抽，炒几分钟（不要太久，容易老），出锅
