酸辣粉的臊子种类有很多，其中最常用的是“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等。此外，还有一些地方会加入肉末、豌豆等作为浇头。不同的地区和厨师都有自己的做法，所以臊子的种类也不尽相同。
做法步骤：
1.干粉条用温水，泡发；
2.葱花放入碗里备用；
3.猪油渣放入，酱油，醋，盐，鸡精放入；
4.放入花椒油、辣椒油；
5.用煮锅烧开一锅水，放入泡好的粉条；
6.用筷子拨开，粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜；
7.锅里大开后，用勺子舀一勺水，冲入碗中，做成汤汁；
8.煮至粉条软即可出锅，出锅放入碗中，拌好调料即可。
