1，带鱼去内脏、鱼鳍，净化、洗净、剪成小段。
2，取一勺虾酱，用净水化开。
3，生姜切片（也可以用糖姜片替代）。 一瓶盖料酒。
4，带鱼、生姜、料酒、虾酱，全部放入耐高温玻璃瓶，水位到整瓶8分满，不足加水。 备注：虾酱很咸，我不再另外加盐。大家酌情。
5，带盖玻璃瓶放入电饭煲或沸水锅中，注意盖子不要盖紧，锅内水位与瓶内水位相当。 电饭煲按快煮键，完成一个完整的流程。或盖上锅盖，中小火沸水煮30分钟。 煮完后，马上盖紧玻璃瓶盖子，取出倒扣在桌上，等晾凉后倒转放置，完成。
带鱼罐头的做法是，将新鲜带鱼去鳞，去头去尾，并去内脏，再切成小块，用高度白酒浸泡十分钟，再放在锅里，加盐，白糖，豆瓣酱蒸熟，冷却后放入瓶子里密封好即可。
