为了让茴香饼更嫩，可以在面糊中加入适量鸡蛋液，增加饼的嫩度；在煎制过程中，控制火候，避免火太大导致饼表面煎焦而内部还没熟透。
要制作又薄又嫩的茴香饼，可以按照以下步骤：
材料：
- 200克面粉
- 适量的水
- 适量食盐
- 适量的茴香叶（洗净切碎）
- 适量的食用油
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、适量的食盐和茴香叶混合在一起。
2. 慢慢加入适量的水，边加边用手或筷子搅拌，直到面粉逐渐成团。
3. 将面团放在工作台上，用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团切成小块，每块面团约20克大小。
5. 将一个小面团块放在工作台上，用手或擀面杖将其擀成薄饼，尽量擀得薄而均匀。
6. 在平底锅中加热适量的食用油，用中小火热油。
7. 将擀好的薄饼放入锅中煎炸，每面煎炸约30秒至1分钟，或直到两面呈现金黄色。
8. 煎炸好的茴香饼取出，可以用厨房纸巾吸去多余的油。
9. 重复以上步骤，直到所有的面团均煎炸成茴香饼。
这样制作出的茴香饼薄而嫩，茴香的香味能够很好地展现出来。你可以将茴香饼作为主食或配菜食用，也可以用它来做各种中式小吃或夹馅。根据个人口味，对食材和调料进行适当调整。希望你制作出美味的茴香饼！
