手撕面的配方:面粉,胡椒粉少许,香油少许。 制作方法:
面粉选用优质高筋粉。2、取少量盐水和面,水分要适宜。3、加入胡椒粉,香油少许。4、将和好的面放置一小时左右。5、经过揉制,多揉几遍。6、均匀轻拉,手撕制成面。
配方：高筋面粉190克、低筋面粉70克、活性干酵母5克、白砂糖25克、盐3克、全蛋一个、牛奶100克、玉米油40克。
做法如下：
1、牛奶微波炉转15秒钟后，加入酵母并且搅拌均匀；
2、将酵母牛奶混合液与高筋面粉、低筋面粉、活性干酵母、白砂糖、盐及30克玉米油混合，揉成光滑的面团；
3、将面团擀成薄片后表面刷油；
4、将面片右边由三分之一处向左折，将左边再向右折，再擀薄，刷油，对折，再擀薄，刷油，对折；
5、最后一次将面团擀成长。
