做法步骤如下：
1. 取适量面粉，水里加一小勺盐化开。将盐水缓缓倒入面粉中和成软硬适中的面团。
2. 将面团醒半个小时。
3. 切成剂子。（大小形状没有要求）
4. 小盆里加入适量水，把面剂子都放进去泡着。
5. 准备蔬菜。西红柿和韭菜洗净切好。
6. 菠菜和白菜洗净切好。白菜叶和帮子分开放。
7. 起锅烧油，将西红柿和白菜帮子炒软后放入韭菜加盐和五香粉炒熟。
8. 开火烧水，把面剂子用手撕成面片，薄厚形状都没有要求，全凭自己喜好。
9. 面片边撕边扔进锅里煮。
10. 面片快熟时，放入菠菜和白菜叶一起煮熟。
11. 将鸡蛋打入碗中打散。
12. 均匀淋入锅中，关火。
13. 调味。将炒好的菜倒入锅中，加入适量的盐，醋，酱油，搅拌均匀。
手撕面是一道具有浓厚家常风味的面食，下面是手撕面的家常做法：
所需材料：
- 高筋面粉：300克
- 温水：适量（约150-180毫升）
- 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将高筋面粉倒入一个大碗中，并在中间挖一个小坑。
- 将温水慢慢倒入小坑中，一边倒水一边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。
2. 揉面：
- 将面团取出放在台面上，继续用手揉搓面团，使其更加光滑弹性。如果觉得太干可以适量加少许水。
3. 面团发酵：
- 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜。让面团在温暖的地方静置发酵约30分钟至1小时，直到其体积变大。
4. 制作手撕面：
- 取出发酵好的面团，将其放在台面上用手掌压扁。
- 将压扁后的面团对折，再用手掌压扁。重复这个过程几次，目的是使面团更加柔软。
5. 撕面：
- 将面团切割成长条状或小块，然后用手将每一块面团撕成形状不规则的小面片。
- 撕好的面片可以直接煮熟，或者放在晾干后储存使用。
6. 煮熟手撕面：
- 将一锅水烧开，加入适量的盐。
- 将撕好的面片放入沸水中，煮至面片浮起并变得更加透明熟软（大约2-3分钟）。
- 用漏网捞出水分沥干即可。
以上就是手撕面的家常做法。您可以根据自己的口味搭配喜欢的调料和配菜，例如酱油、醋、葱花等。祝您做菜愉快，享受美食！如果有任何问题，请随时向我提问。
