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红焖青蟹的正宗做法(青蟹红烧最正宗的做法)

红焖青蟹的正宗做法(青蟹红烧最正宗的做法)

更新时间:2024-04-14 18:35:15

红焖青蟹的正宗做法

主料:螃蟹700克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:猪油(炼制)70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克

红焖螃蟹的做法:

1. 先将螃蟹放水中养一天,使其排净污物,再刷去甲壳上的污秽,撕去底脐,劈成四大块,去掉肺叶,择去胃

2. 姜切片待用

3. 炒锅置火上,注入炼猪油,待油热把螃蟹刀口处蘸干粉,下锅炸至外红里透,滗去油

4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升,盖上锅盖焖烧5分钟,翻勺,勾厚芡,出锅装盘

青蟹用牙刷清洗干净

步骤 2

剁掉蟹钳

步骤 3

蟹腮抠干净

步骤 4

蟹剁成4块

步骤 5

放花椒

步骤 6

放油里煎小会,放入姜蒜辣椒

步骤 7

放水烧开,放盐,料酒,酱油,糖

步骤 8

闷煮5分钟后,起锅

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