求教戚风进烤箱烘烤的几个状态（戚风烤箱上下火分别多少度最佳）

三个，通常戚风在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面回缩至大约与模具齐平，表面金黄。

出炉的时候在案台上摔几下，然后倒扣到网架上晾凉，必须要彻底晾凉，否则在脱模的过程中容易引起腰缩。