您好，分层的关键是要掌握好蛋糕的烘焙时间和温度。以下是一种分层的方法：
1.将蛋白和蛋黄分离，将蛋白放入干净的大碗中，打至硬性发泡，加入白糖继续打至有光泽的湿性发泡。
2.将蛋黄加入另一个碗中，加入油和牛奶，搅拌均匀。
3.将低粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
5.将面糊倒入已经铺好油纸的6寸戚风模具中，用手轻轻拍打模具，使面糊表面平坦。
6.将模具放入已经预热好的烤箱中，以170度烤约35-40分钟，烤至蛋糕表面呈金黄色。
7.取出烤好的蛋糕，立即将模具倒扣在冷却架上，待完全冷却后，用刀子沿模具边缘切开蛋糕。
8.将蛋糕从模具中取出，用刀子沿着蛋糕中间切开，即可分成两层。
在制作6寸戚风蛋糕时，分层是一个非常关键的步骤。首先，你需要准备好蛋糕糊和模具，将蛋糕糊倒入模具中，然后通过轻轻拍打模具，将空气排出。
接下来，将模具放入预热好的烤箱中，在烤制的过程中，可以通过餐刀在蛋糕糊表面划出几道线条，这样可以预防蛋糕表面破裂。
最后，将烤好的蛋糕拿出来在冷却架上冷却，用切片器将蛋糕切成两层。一般来说，分层的过程需要非常仔细，保证蛋糕的完整性和美观性。
