主料：猪肚350克
辅料：青椒100克
调料：姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,酱油5克,香油5克,料酒10克,醋3克
烧辣椒拌肚条的特色：
色泽素雅、咸鲜微辣、椒味清香独特，佐餐下酒均佳。烧辣椒拌肚条的做法：
1. 猪肚用盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净，氽水除异味，再投入沸水锅煮熟，捞出晾冷后切条
2. 青椒直接入火烧熟，改切长条形
3. 肚条中加入烧青椒条、盐、味精、香油、酱油，拌匀即成
烧辣椒拌肚条的制作要诀：
可适当突出烧青椒的味；掌握好各调料的使用比例和投放量
1.
1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）
2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。
3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。
4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。
5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。
6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。
7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。
8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
9、下入青椒稍炒后，下肚条。
10、倒入芡汁。
11、拌炒均匀。
12、出锅即可。
