1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，鸡精5g。
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟，火不宜太大，刚好沸腾即可。
4、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的肠粉酱汁卤汁就出来了！
做20斤肠粉汁做法
用料
肠粉米浆：
粘米粉 350克
小麦淀粉（澄面） 110克
玉米淀粉 45克
清水 850ml
配料：
肉末 150克
鸡蛋 4个
生菜 1个
肠粉酱汁：
生抽 3勺
蚝油 2勺
淀粉 3勺
盐 半勺
清水 一大碗
做法步骤
1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水
2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的面浆
3、1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油
4、肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）
5、一盘加一勺米浆，（加米浆时要搅拌一下米浆，粉会沉淀）
6、加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平
7、锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2-3分钟，蒸至起泡即可
8、用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中 肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸
9、肠粉酱汁做法： 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀 蒜瓣、香菇剁碎
10、热油爆香蒜末
11、倒入香菇丁爆香
12、倒入调好的料汁大火烧开
13、记得试一下味道，根据个人口味适当调整
14、真的超绝，赶紧动手做起来吧！
15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱
