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懒人口水鸡的做法有哪些(懒人口水鸡详细做法)

懒人口水鸡的做法有哪些(懒人口水鸡详细做法)

更新时间:2024-04-11 17:57:11

懒人口水鸡的做法有哪些

用料:草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。

做法:

1、鸡半只,去除肉脏,将血水冲洗干净。

2、锅中加水,放入葱段,姜片,盐,料酒及清洗干净的草鸡,开火煮开,转小火煮十分钟后关火,浸泡20分钟捞出。

3、干净的盘中加入凉开水及冰块,放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出。

4、生抽,美极鲜酱油,鸡汤,辣椒酱,芝麻酱,花椒粉,白糖,醋,辣椒油,香油调成汁。

5、将冰好的鸡斩成块,淋上调味汁,撒上芝麻、花生、葱花即可。

口水鸡

主料

鸡腿1只

调料

食盐

1/2小勺

4段

6片

5瓣

八角

1颗

花椒

1.5大勺

桂皮

1小块

生抽

2大勺

香醋

1.5大勺

辣椒粉

1大勺

花生

50粒

芝麻

1大勺

植物油

7大勺

黄酒

1大勺

白糖

1大勺

芝麻酱

1小勺

细香葱

5克

朝天椒

1个

口水鸡的做法

原料:鸡腿1只

煮料:葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺

红油原料:辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、花椒1.5大勺、桂皮1小块

调味料:生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)

1.备好原料

2.鸡腿洗净放入锅中,加入漫过鸡腿的冷水,放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滚就可以了,这种方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖

3.准备一盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,期间最好换一次冰水,直到鸡腿凉透

4.在开始做红油。首先把花生米炒熟,放凉,去皮

5.后将去皮花生米放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎

6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

7.锅烧热倒入稍多一些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出不要

8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口,焖一会,可使红油颜色鲜艳,味道香浓

9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀,一定要使白糖完全融化才可以

11.个人口味放入适量炸好的红油

12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

13.汁可以多调一些,这样可以使鸡肉入味更好,剩下的料汁用来拌面条

14.镇好的鸡腿切成小块

15.入盘中,淋入料汁

16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味

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