梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。以下是简单的梅菜扣肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 梅干菜适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 将梅干菜用清水浸泡30分钟,洗净沥干水分备用。
3. 在炒锅中倒入适量的油,加入姜片煸炒出香味,然后将焯水后的五花肉块放入锅中,煎至两面金黄色。
4. 倒入适量的料酒和生抽,加入足量的清水,烧开后加入冰糖,再加入梅干菜,转小火慢慢炖煮30-40分钟,直到五花肉软烂入味。
5. 将炖好的梅菜扣肉装盘,将汁水倒入锅中,大火收汁,将汁水淋在梅菜扣肉上即可。
温馨提示:
1. 煮五花肉的时间要足够,这样才能使肉质更加软烂入味。
2. 煮梅菜扣肉时要注意火候,火太大容易糊底,火太小则会影响味道。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量,例如加入更多的糖或酱油,以达到更好的口感和味道。