丘八是四川地方的方言，汉语方言俗称地方话，只通行于一定的地域，它不是独立于民族语之外的另一种语言，而只是局部地区使用的语言。现代汉语各方言大都是经历了漫长的演变过程而逐渐形成的。
形成汉语方言的要素很多，有属于社会、历史、地理方面的因素，如人口的迁移，山川地理的阻隔等。也有属于语言本身的要素，如语言发展的不平衡性，不同语言的相互接触、相互影响等。
起源于抗日战争的重庆，当时一个抗战伤兵退伍，在重庆开了个小饭馆，生意很好，他又请了几个伙计来帮忙，小饭店取名字“丘八饭店”，意思是当过兵的，把“兵”一字拆为二，就是丘八，但是丘八现在是老板，下面的伙计不能够也喊丘八噻，于是想到八字不是有两划，干脆喊伙计喊成“丘二”，就这样这个小店被喊出名了，现在大家也把店伙计习惯性地喊为“丘二”。丘二：原意指生活在社会最底层，没有太多技能的打工人员。后来泛指一切受雇佣者。典故： 旧社会贬称军人为丘八，因为兵字上下拆开就念丘八。退伍士兵生活没保障，又没有文化，就只能干粗笨工作。
丘八退伍后，八减去五等于三，再减去一杆枪，就等于二，所以称之为丘二。
