酱烧鲫鱼是一道美味的家常菜，以下是做法：
材料：
鲫鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、水淀粉
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，用纸吸干水分备用。
2. 葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油，下鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮15分钟。
7. 大火收汁，勾芡即可。
小贴士：
1. 鲫鱼要先用纸吸干水分，这样可以避免煎的时候破皮。
2. 豆瓣酱很咸，不用再加盐了。
3. 收汁时要大火，这样汤汁更浓稠。
