原料：小鲫鱼适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、小鲫鱼收拾干净，沥干水分。
第2步、炒锅烧热放油，用油涮锅后倒出来，再召入凉油，这样煎鱼不会粘锅。
第3步、大火定型后改中小火，将鱼煎至金黄酥脆。
第4步、捞出控干油分，洒上细盐。
第5步、出锅装盘。酥香可口
食材用料:鲫鱼1条、葱半根、蒜3瓣、黄豆酱2匙、胡椒粉一点、面粉适量、姜1块、食用油适量、酱油适量、料酒适量。
做法:
鲫鱼去鱼鳞和内脏。鱼身沾上干面粉。锅倒油烧热放鱼炸至鱼皮变色捞出控油。（多炸一会，炸透了鱼骨酥脆）
放油爆香葱姜蒜和黄豆酱，再放酒、胡椒粉、酱油，加适量开水放鱼焖一会入味，最后大火收汤汁盛盘。
