酸辣胖头鱼的做法（湖北清汤辣味胖头鱼的做法）

食材：胖头鱼头1个（2斤）

湖南特制剁椒适量

味精3克

红油10克

姜10克

葱8克

白萝卜片15克

调味：

糖3／4茶匙

盐适量

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。