大油边是哪个部位的肉（东北大油边是什么部位的肉）

大油边是猪肋排旁边的一块肉，也被称为“护心肉”。它是猪的胸腔和腹腔之间的膈肌，这块肉没有骨头，肉质比较软嫩，适合烤、炸、煎等多种烹饪方式。大油边的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，是一种比较受欢迎的猪肉部位。

是护心肉

护心肉是一种用来隔断胸腔和腹腔的组织，也称为横隔肌。它在伸缩时可以起到呼吸的作用，并且可以保护心脏不会晃动。护心肉也被称为护心肢，适合用来做下酒菜，因为它含有筋膜，吃起来有弹性和嚼头。