食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克
需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克
制作过程：
1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。
2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。
3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。
4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。
5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。
6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。
7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。
— 食材清单 —
主料:排骨600克
辅料:毛芋头1盘，大葱半根，大蒜1头，姜1块，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒1个，酱油30克，黄豆酱20克，盐2克，啤酒1瓶，热水适量
— 烹饪步骤 —
1· 排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；
2· 排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；
3· 排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；
4· 盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；
5· 毛芋头削皮切大块；
6· 排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；
7· 喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。
