关于这个问题，荞麦面粉发酵有两种方法：
1. 自然发酵法：
材料：荞麦面粉、水、酵母
步骤：
1）将荞麦面粉和水混合，搅拌均匀，加入适量酵母。
2）将面糊放在温度保持在25℃左右的地方，静置8-12小时左右，直到面糊发酵。
2. 快速发酵法：
材料：荞麦面粉、水、速发干酵母
步骤：
1）将荞麦面粉和水混合，搅拌均匀，加入适量速发干酵母。
2）将面糊放在温度保持在30℃左右的地方，静置1-2小时左右，直到面糊发酵。
注意事项：
1. 发酵的温度和时间应根据环境和材料的状态进行调整。
2. 发酵的面糊应保持湿润，以免表面干燥导致发酵不良。
3. 发酵后的面糊表面应有泡沫和气泡，且体积应变大。
1、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
2、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
3、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
