虹鳟鱼生鱼片切法（虹鳟鱼生鱼片处理方法）

主料：活虹鳟鱼1条。

配料：冰块1 000克。

调料：姜末10克，白醋30克，辣根10克，美极鲜酱油1小碗，精盐、味精各少许。

生虹鳟鱼片的做法

将虹鳟鱼摔杀，治净，从鱼尾进刀至头骨截断，取下两扇肉，去皮及骨刺，截段，切大片，码在装有冰块的盘中。将姜末、白醋、辣根对在净碗中调匀，与美极鲜酱油、鱼片一起上桌，分别蘸食即可。

将虹鳟鱼洗净去骨，鱼肉斜刀切成三四毫米厚的鱼片既可。