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为什么煮熟的鸡蛋粘壳(煮熟的鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜)

为什么煮熟的鸡蛋粘壳(煮熟的鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜)

更新时间:2024-04-18 13:58:36

为什么煮熟的鸡蛋粘壳

1二氧化碳高:鸡蛋之所以会出现粘壳的情况,可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高,蛋白质的PH值较低,鸡蛋就会很容易粘在壳上,且不同意剥离。

2水分充足:另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时,煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密,这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况,但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。

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