常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼 、白姑鱼等等。
冷冻鱼外层有冰，是为了防止水分干耗和氧化而加挂的冰衣。但是要观察，冰衣不能太厚，冰衣的厚薄是有国家规定标准的。冰柜中的冻鱼有时候体表都会有一些冰霜，要记住把冰霜去掉后，才能够更清楚地观察鱼体表的好坏。
鱿鱼、秋刀鱼、鲳鱼、耗儿鱼、三文鱼、金枪鱼、黄花鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鳗鱼（沙鳗鱼）、多宝鱼、大墨鱼、大鲳鱼、白鲳鱼、银鲳鱼、虎头鱼、甲鱼、墨斗鱼、鳕鱼、黄姑鱼、荷兰欧鲽鱼 、海鲈鱼、鲫鱼、边鱼、鲢鱼、青石斑鱼、 鲷鱼、 大八爪鱼、章鱼、草鱼、红尾鱼
