鲜辣椒可以按照以下步骤晒干：
选择合适的鲜辣椒：选择新鲜的、未破损的、成熟的鲜辣椒，去掉果蒂和杂质，保留辣椒的完整性，确保晒出的干辣椒香味浓郁。
清洗和晾干：将鲜辣椒清洗干净，表面的水分晾干，避免在晒干的过程中出现霉菌和变质的情况。
切块或整颗晾晒：根据个人需要，可以将鲜辣椒切块或者整颗晾晒，切块可以更好地控制晒干的时间和程度，整颗晾晒则可以保持辣椒的完整性。
晾晒：将晾干后的鲜辣椒放在阳光充足的地方，进行晾晒。在晾晒过程中，要经常翻动，确保每个辣椒都能得到均匀的阳光照射，加速水分蒸发。
定时翻面：在晾晒过程中，每隔一段时间要翻动一次辣椒，使其受热均匀，加快干燥速度。
干燥程度：根据个人需要，可以控制晾晒的时间和干燥程度。一般来说，当辣椒已经变得干燥、脆硬，可以轻轻一碰就碎时，就可以停止晾晒了。
保存：将晒干的辣椒放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿，以免影响其品质。
需要注意的是，在晾晒过程中要注意天气变化，避免遇到雨天或者潮湿的天气导致辣椒变质。同时，在保存过程中也要注意防潮、防虫和防异味。
用针线从柄上串过，串成一串串挂在屋檐下，不久就会风干。辣椒也要成熟红了才能晒干，绿色太嫩是不能晒的，水分大一晒就烂，而且辣味也小。
