新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用
以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好
将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂
用新鲜猪肉若干，其中瘦肉八份，肥肉两份，洗静用绞肉机搅碎，放少许淀粉，放少许盐，酱油，少许味精，少许白糖，少许五香粉少许白酒，少许13香，少许小磨香油，充分搅匀，腌制20分钟准备好肠衣，然后开始灌肠，待肠风干后，上蒸锅蒸蒸30分钟即可食用。
