韭菜炒干豆腐皮是一道家常菜，韭菜最好用春天的新鲜韭菜，干豆腐皮要稍微泡发一下。
准备食材：50克新鲜韭菜，一张干豆腐皮，先把干豆腐皮用温水浸泡1小时，2颗大蒜子
制作方法：1.把泡发的干豆腐皮切成丝，放开水中焯水一分钟，捞起，韭菜切段，大蒜子拍碎
2.热锅冷油，把豆腐丝放下去翻炒，加入盐和生抽味精，少许水，翻炒出香味以后，再把韭菜段和大蒜子一同放进去翻炒一下，就可出锅了。
食材：
豆皮1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；
正宗做法:
第一步，豆皮一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的豆腐皮焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；
第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的豆皮放入在锅中，快速翻炒均匀；
第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；
第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。
