卤出来的东西为什么不香（卤出来的东西淡了怎么解决）

香料使用不当。卤料中需要使用多种香料，如果使用不当，如香料搭配不合理、用量过多或过少等，都会导致卤出来的食物不香。

卤水浓度不够。卤水中的盐分、糖分等浓度不够，也会影响卤出来的食物的香味。

卤制时间不够。卤制时间不够，食物没有充分吸收卤水的香味，也会导致卤出来的食物不香。

食材本身的问题。如果食材本身存在质量问题，如不新鲜、有异味等，也会影响卤出来的食物的香味。

1.香料与汤的配比可能没有掌握好

2.盐度没有掌控好

3.卤菜在卤水中的时间不足。