卤肉不香是怎么办（卤肉发酸怎么解决）

卤肉不香的原因及解决方法如下：

肉类食材质量问题。肉类食材本身不新鲜，冷冻时间过长。

肉类食材处理不到位。肉类食材没有进行预处理，或预处理不到位。

卤料、香料问题。香料用量过多、过杂、配比不合理，会造成香料味过浓。

火候问题。卤制时间短，未等卤肉入味就着急出锅。

卤货量少。卤水多，卤货量少，肉香味不足。

卤水问题。卤水异味大、长时间不卤食材等。