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家常锅包肉怎么做(家常锅包肉做法视频)

家常锅包肉怎么做(家常锅包肉做法视频)

更新时间:2024-05-02 18:31:43

家常锅包肉怎么做

食材

里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。

做法

1、里脊肉,切成片!

2、放盐,料酒腌制半小时!

3、调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油!天秤厚糊!

4、油热六成炸制挂好糊的肉片!

5、炸制金黄色捞出后再负炸一次!

6、胡萝卜,葱切丝!

7、熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可。

家常锅包肉做法

1、将胡萝卜切丝、姜切丝、大葱切丝、蒜切片、香菜切段备用。

2、将里脊肉切片 ,肉片中加入料酒5ml和盐1g,腌10分钟至入味 ,将干淀粉100g和30ml饮用水,搅拌均匀,静置20分钟 。滤出淀粉中多余的水分,然后加花生油10ml,搅拌均匀 ,将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。

3、锅中加花生油1000ml,大火热油,油温6成热时,逐片下入肉片,炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复杂一遍,这样炸出来的肉片外苏里嫩。

4、碗中放入盐糖白醋番茄酱搅拌均匀。锅中留少量底油倒入调好的糖醋汁搅拌一下,放入切好的胡萝卜丝、葱丝,然后倒入肉片快速搅拌均匀,出锅。

资料拓展:

锅包肉(英文名:Fried Pork in Scoop),原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成

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