准备材料：鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。
上桌时倒出装盆即可。
鱼皮冻是一道常见的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
- 鱼皮：500克
- 水：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鱼皮清洗干净，去掉鱼鳞和鱼骨，切成小块备用。
2. 在锅中加入适量水，放入姜片和料酒，煮开后放入鱼皮块，继续煮5分钟左右。
3. 关火后让鱼皮块在锅中自然冷却，然后将锅中的水倒掉。
4. 在锅中加入适量清水，放入鱼皮块，大火煮开后转小火慢慢煮约1小时，期间要不断搅拌，防止粘锅底。
5. 煮至鱼皮块完全融化，成为透明的胶状物，加入适量盐调味。
6. 将煮好的鱼皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
温馨提示：
1. 制作过程中要注意火候，不要让鱼皮煮焦或者煮过头，否则口感会变差。
2.鱼皮冻可以搭配醋、酱油、辣椒油等佐料食用，味道更佳。
3.如果不喜欢鱼皮的腥味，可以在煮之前先将鱼皮用盐和醋腌制一段时间，去除腥味。
