蛋黄酥芋泥馅的制作方法如下：可以自制蛋黄酥芋泥馅。
蛋黄酥芋泥馅是一种传统的中式糕点，由于其口感独特，深受人们的喜爱。
制作蛋黄酥芋泥馅的原材料主要包括糯米粉、芋头、白糖、油、蛋黄等，这些材料都比较容易购买到。
而且，制作过程也不是很复杂，只需要将芋头蒸熟后捣成泥，加入白糖和油拌匀，再加入糯米粉搅拌均匀，最后将蛋黄包入馅料中即可。
自制蛋黄酥芋泥馅不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整馅料的甜度和口感。
此外，自制蛋黄酥芋泥馅也可以作为一种有趣的亲子活动，让孩子们在制作中感受到快乐和成就感。
回答如下：材料：
酥皮：面粉250克，无盐黄油150克，水适量
芋泥馅：紫薯/芋头500克，糖适量，牛奶适量，无盐黄油适量
蛋黄液：蛋黄1个，牛奶适量
步骤：
1.制作酥皮。将面粉和黄油放入碗中，用手揉搓至颗粒状，加入适量的水揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟；
2.制作芋泥馅。将紫薯/芋头削皮，切成小块，放入锅中蒸熟，捣成泥状；
3.将芋泥加入糖、牛奶、黄油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
4.取出酥皮面团，擀成薄皮，切成适量大小的酥皮片；
5.将芋泥馅放在酥皮片中间，将酥皮对折，用叉子压紧边缘，放入烤箱烤10分钟；
6.制作蛋黄液。将蛋黄和牛奶混合均匀；
7.取出酥黄饼，刷上蛋黄液，放入烤箱烤5分钟至金黄色即可。
注意事项：
1.酥皮要冷藏后才能擀开，否则会变得很软；
2.芋泥馅的糖量可以根据自己口味适当增减；
3.酥黄饼烤箱温度为180度，时间为10分钟，蛋黄液烤5分钟即可。
