炸红薯糕的做法步骤
1.红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
2.剥去外皮。
3.趁热撒上适量白糖。
4.压成泥。
5.适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。
6.和成稍软面团。
7.抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
8.适量油烧五成热，小火。
9.手上抹油，揪适量红薯面，团圆。
10.拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。
11.轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
12.待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。
