红油蒜蓉是一道经典的川菜调料，制作简单却美味。首先，将大蒜切成蒜蓉备用。
然后，取一小碗，加入适量的辣椒粉和花椒粉，倒入热油中炸至冒泡。
接着，将炸好的辣椒油倒入蒜蓉中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。这样制作出的红油蒜蓉色泽鲜艳，香辣可口，可用于拌凉菜、炒菜等多种菜肴，增添风味。
材料:
小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。
潮汕辣椒的正宗做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
