1、茄子洗净中间划几刀不划断，用盐腌渍。
2、锅内放少许油，将茄子煸炒至软。
3、锅内放油，煸香葱姜、放入肉末煸香，放入黄酱，煸出浓香，加入茄子和少许的水，水一点点的加，至茄子入味.
4，不用加糖，出锅放入蜂蜜，和少许蒜茸即可，撒香菜末即可.
主料：茄子 250克
辅料：鸡蛋50克 小麦面粉30克
调料：植物油25克 淀粉(玉米)15克 盐3克 白砂糖10克
1. 将茄子洗净，切条，撒入精盐腌片刻备用；2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。
