材料：
- 2个茄子
- 2勺酱油
- 1勺米醋
- 1勺糖
- 适量食用油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1小块姜，切碎
- 适量葱花和花椒粉，用于 garnish（装饰）
步骤：
1. 将茄子洗净后切成块状，放入盛有盐水的容器中浸泡15分钟，然后用清水冲洗掉多余的盐分。
2. 高温锅中倒入适量食用油，待油热后加入茄子块炸至金黄色，捞出备用。
3. 另取一锅，热油后加入大蒜和姜炒香。
4. 在锅中加入酱油、米醋和糖，搅拌均匀后加入炸好的茄子块煮熟。
5. 煮好的酱汁茄子放入碗中，撒上适量葱花和花椒粉进行装饰即可。
这样制作出的酱汁茄子色香味俱佳，口感酥软，非常适合搭配米饭或面食一起享用。希望你能喜欢！
材料：
茄子2个，1个青椒，1个红椒，蒜子30克，青花椒2克，干辣椒段5克。
调味料：
1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。
2.食用油500克，生粉50克。
做法：
1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；
2.再调入15克蜂蜜；
3.再调入50克香醋；
4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；
5.加入1克盐；
6.加入少许清水；
7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；
8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；
9.将青、红椒分别切成菱形块备用；
10.将蒜头拍破，粗斩几刀；
11.加入少许青花椒和干辣椒段；
12.锅上火烧热，下入适量色拉油；
13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；
14.油温烧至七八成热；
15.将拍过粉的茄子下入锅中；
16.炸至金黄酥脆；
17.将青红椒倒入锅中，然后迅速将茄子倒出控油；
18.锅留底油，将斩碎的蒜头和青花椒、干辣椒段下入锅中爆香；
19.将调好的碗汁倒入锅中，快速炒至浓稠；
20.淋入一点明油迅速搅动一下；
21.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒几下；
22.即可出锅装盘。
