马利美膳蛋白起泡稳定剂做戚风蛋卷的配方有人知道吗（台湾胚芽蛋卷淡奶油配方）

有六个步骤：

1、蛋白部分：蛋白和马利蛋白起泡稳定剂快速打至湿性发泡，加入糖、盐快速打至干性起发，勾起成鸡公尾状；

2、蛋黄部分：将水、油和糖混合搅拌至糖溶化，加入低筋粉、玉米淀粉、马利吉士粉和马利双效泡打粉，搅拌均匀，最后加入蛋黄拌至面糊光滑；

3、取三分之一蛋白浆加到蛋黄面糊中拌匀，再将其余蛋白浆倒入，拌匀；

4、装盘，刮平，烤前将烤盘在地上轻抖几下；

5、入炉烘烤，炉温170/140℃，烤约30~40分钟；

6、蛋糕冷却至常温后，表面抹上马利巴伐利亚忌廉卷起、切块。