准备用料：
盐 10-15克、料酒 1勺、鸡蛋 1个、椒盐 10克、木薯粉 15克、小葱 3根、姜 1小块、辣椒粉 1勺、草鱼 1条、红薯粉 5小汤勺、白胡椒粉 2克
Q弹鱼丸、香酥鱼骨 （真正的一鱼两吃）的做法步骤：
步骤 1
准备一条新鲜草鱼，大概3斤。
步骤 2
沿着鱼骨剃肉（力气活必须我哥来）
步骤 3
片好的鱼肉洗干净，切成片，去除大鱼刺，小鱼刺能打碎，但是不要给儿童吃，毕竟草鱼刺比较多。
步骤 4
切好的鱼肉放入碗里，倒入凉水浸泡半个小时。去腥
步骤 5
剩余鱼骨洗干净，泡水几遍后，加入料酒，5克盐，椒盐，辣椒粉，葱，姜腌制。
步骤 6
泡好的鱼肉沥干水，放入破壁机，打成泥后，加入10克盐，然后加入泡好的葱姜水搅打一会。（根据自己家料理机情况看打多久）
步骤 7
将鱼肉取出，放入木薯粉继续搅打。（没有木薯粉不放也行，放了比较Q）有厨师机的放入厨师机搅打上劲，没有厨师机的就只能用手动打蛋器顺着一个方向搅打直至上劲有弹性。
步骤 8
手上粘点凉水，容易团出比较圆的丸子，团好的丸子入凉水盆中。
步骤 9
锅中入凉水，煮丸子直至漂白沫，浮起后捞出。
步骤 10
放入凉水盆中，吃不完的冻入冰箱。
步骤 11
我是放入煮黑鱼的汤里了。有点油腻，也可开水煮一下下，放葱花香菜白胡椒粉。
步骤 12
还是挺Q弹的
步骤 13
腌制好的鱼骨鱼皮放入一个鸡蛋清，放入红薯粉，挂浆后入烧开的油锅炸，锅内多放点油。
步骤 14
炸至熟透，4分钟左右。出锅复炸至酥脆。
步骤 15
然后出锅撒上椒盐，辣椒面，葱花即可。
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成用这个汤料来煮汤粉或汤面鲜美醇香且无异味的
。 色白如玉，脆嫩鲜香。 1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4. 口蘑去蒂，洗净，切片；
5. 葱、姜洗净，均切末；
6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
1. 要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2. 煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
