平底不粘锅用铁的材料最好，因为用铁材料制的锅受热均匀，这样做菜的时候就能够减少菜有生有熟的现象，而且用铁锅制作的炒菜锅油温也会比一般的锅要均衡，更容易操作，但是铁锅也有一个不好的地方，那就是当你炒完菜后，再将铁锅洗干净之后，一定要将锅内的水擦干来，这样铁锅就不会生锈了
选特氟龙不粘锅材料好
特氟龙是使用在一系列氟聚合物产品上的。
随后，四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括teflon; af (无定形氟聚物), teflon; fep (氟化乙烯丙烯树脂), teflon; ffr (氟聚物泡沫树脂), teflon; nxt（氟聚物树脂）, teflon; pfa (全氟烷氧基树脂) 等等。
1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(marc gregoire)的妻子柯莱特(colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。
