最佳的平底锅/煎锅材质有不锈钢、铝合金、陶瓷涂层、石墨涂层、铁粉涂层、金属涂层等，其中以不锈钢材质的平底锅/煎锅最为经久耐用、安全可靠，不易生锈，可以使用在多种火候下，更加环保健康，铝合金的材质拥有较高的抗热性，抗腐蚀性能较好，使用也比较安全，而石墨涂层和铁粉涂层的平底锅/煎锅拥有良好的烹饪效果，可以把食物烹饪得更均匀，金属涂层的平底锅/煎锅材质轻巧、耐用，可以抗较大的热量，使用也比较安全。总的来说，不锈钢和铝合金的平底锅/煎锅材质最为优良，可以满足大多数人的使用需求。
平底锅/煎锅买不粘锅材质的好，不粘平底锅最大的优点就是各种煎、炸、烤食物都不粘底，方便清洗，能最大限度地减少用油，对人体无任何危害
