— 食材清单 —
主料:冰鲜黄花鱼750g
辅料:葱20g，姜5g，蒜20g，蚝油5g，生抽20g，老抽10g，糖10g，盐5g，白胡椒3g，八角5g，料酒30g，啤酒100g
— 烹饪步骤 —
1· 黄花鱼一般都是收拾好的，买回来解冻之后，简单冲洗一下，鱼身上切几刀
2· 热锅凉油，油热后，下锅炸，下锅后不要翻动，等2~3分钟表面定型后，再稍微 晃动 不要翻面，再煎至2分钟左右 再小心翻面尽量不要碎
3· 翻面后 倒入料酒、放入八角
4· 倒入开水或啤酒
5· 下生抽
6· 倒入蚝油
7· 加糖
8· 葱段、姜片、大蒜
9· 放入老抽调一下颜色
10· 再大火收汁
11· 如果爱吃鱼汤泡饭可以多留点汁，也可以多收汁。
用料：黄花鱼1条、油适量、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、玉米淀粉2勺
做法步骤：
步骤 1
准备一条的黄花鱼，解冻，清洗干净，在鱼身划几刀；
步骤 2
倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；
步骤 3
腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；
步骤 4
两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；
步骤 5
热锅倒油，放入姜片；
步骤 6
油热到八成，可以放入鱼；
步骤 7
中火煎5分钟翻面，两面都是；
步骤 8
出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；
步骤 9
外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~
步骤 10
挤上柠檬汁，味道更清新～
