一、用料:
大骨头、姜、料酒、盐、葱、蔬菜适量
二、做法步骤:
步骤 1、先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫
步骤 2撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片，先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫，盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟
步骤 3、20分钟后关火，消气后加入蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火即可。
食材：甜玉米一个、红萝卜一个、鲜香菇150克、骨头350克、生姜适量、盐适量。
做法：
1、玉米切成段；香菇洗净在顶部划十字；红萝卜洗净切滚刀块备用。
2、姜洗净用刀拍一下，备用。
3、骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。
4、另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。
5、待水开后放入焯好的骨头。
6、放入香菇、玉米，烧开几分钟后，加入胡萝卜。
7、大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。
